Steinmayr - Biofleisch vom Bauernhof

frische Bio Puten

Am 2. und am 16. Juni haben wir frisches Fleisch unserer Puten direkt ab Hof.

Bei uns kannst du Putenfleisch direkt vom Bauernhof beziehen. Dabei genießt du höchste Qualität und Frische. Unsere Puten werden mit viel Liebe und Sorgfalt auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb großgezogen. Wir legen großen Wert auf artgerechte Haltung und eine natürliche Fütterung, um sicherzustellen, dass unsere Tiere gesund und glücklich sind.

Durch den direkten Bezug vom Bauernhof erhaltest duein nachhaltig produziertes Produkt, bei dem du ganz genau wissen, woher es kommt. Wir setzen auf Transparenz und laden dich herzlich ein, unseren Hof zu besuchen und sich selbst von den optimalen Bedingungen für unsere Puten zu überzeugen.

Unser Putenfleisch zeichnet sich durch zartes, saftiges und geschmacksintensives Fleisch aus. Es eignet sich perfekt für vielfältige Gerichte und lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Mit dem Kauf unseres Putenfleischs unterstützt du nicht nur eine lokale Landwirtschaft, sondern auch eine gesunde und bewusste Ernährung.

Saisonstart am Hansberg

Unserem Konzept bleiben wir treu. Ehrlich.echt.unverfälscht.
Wir arbeiten dabei weiter eng mit umliegenden Betrieben zusammen, um dir frische und hochwertige Zutaten zu garantieren. Alle Fleischprodukte kommen von unserem eingenen Biohof.

Unsere Jausenstation steht für regionale, biologische, echte Produkte und eine sorgfältige Zubereitung. Wir möchten euch zeigen, dass es auch in unserer schnelllebigen Zeit noch Platz für echtes Handwerk und qualitativ hochwertige Lebensmittel gibt.

Lasst euch von uns verwöhnen und genießt in gemütlicher Atmosphäre das Beste aus der Region. Wir freuen uns auf euer Kommen und darauf, gemeinsam mit euch auf die neue Saison anzustoßen.

Bratl in da BOX

Oma und Opa kommen zu Besuch, im Gasthaus kein Platz, die Kinder noch nicht gasthaustauglich usw. und so fort. Gründe wie Diese, oder einfach der Gusto auf einen richtig feinen Sonntagsbraten in gemütlicher Atmosphäre zuhause - dann ist unser Bratl in da Box genau richtig für dich. In dieser Box ist alles drin, was du für deinen perfekten Sonntagsbraten brauchst.
Pro Person ein großer Semmelknödel, ein Stück Kraut für Stöcklkraut, ein paar Kartoffel und natürlich bestes Bio Bratenfleisch vom Schwein fix fertig gewürzt mit unserer Hansberg-Hauswürze. Außerdem noch Zwiebel und Knoblauch für eine feine Bratensauce und schon kann's losgehn. "One stop shop".
Alles in einer Box fertig für dich zum Abholen jeden Freitag und Samstag bei uns im Hofladen.
€ 10,50 pro Person (ab 4 Personen).

Zum Rezept gehts HIER lang.

Hofladen jede Woche geöffnet

In etwa jede zweite Woche bieten wir frisches Biofleisch von Schwein oder Rind an. Ständig verfügbar ist mühlviertler Speck mit unterschiedlichen Reifegraden und Geschmacksrichtungen, hausgemachte Wildkräutersirupe, Verhackertes, Dauerwürste, Schmalz, Leberschädel und vieles mehr. Regelmäßig machen wir frische Leberknödel, Speckknödel zum Selberbacken, Blunzen und weitere Köstlichkeiten. Wir freuen uns, wenn du mal vorbei kommst bei uns.

Alle Infos welche Produkte wir wann anbieten kannst du hier im SHOP einsehen.

nachhaltig schenken mit Sinn

Wir haben heuer für euch fünf verschiedene Varianten zusammen gestellt. Je nach Gusto und Vorliebe der beschenkten Person. Feinster Speck trifft auf regionalen Bio Honig, hausgemachtem Hulunderblütensirup, bestem Bio Most aus eigener Produktion, feinem Bio Kaffee geröstet im Mühlviertel, köstlichem Bio Leinöl von Farmgoodies oder hochprozentigem Bio Speckbirn Schnaps von Fam. Dambachler.

HIER im PDF findest du eine genaue Auflistung aller Produkte.

HIER ist der direkte Link zur Shop Seite

Gönn dir das Gute

Du kannst uns mit Fragen löchern.
Du kannst dich persönlich bei uns am Hof umsehen.
Du kannst dich mit uns über ethische Aspekte der Tierhaltung austauschen.
Wir haben ein offenes Ohr für dich und deine Anliegen und Wünsche.

Wir erzeugen wertvolles Biofleisch. Wir übernehmen dabei Verantwortung für unser Tun, und wollen hochwertige Produkte erzeugen, die im Einklang mit unserer Umwelt, dem Klima und der Natur stehen. Wir bemühen uns sehr eine faire Preisgestaltung zu schaffen und werden unsere Anstrengungen hinsichtlich einer ökonomisch effizienten, aber dennoch tierwohlgerechten, biologischen Produktion von Lebensmitteln weiter forcieren. 

Die Tiere bei uns am Hof werden im Verhältnis in sehr kleinen Gruppen gehalten. Alle Tierarten dürfen ihre arteigenen Bedürfnisse ausleben. Die Fütterung erfolgt überwiegend mit Futtermittel aus eigener Produktion. Manches wird von Nachbarbetrieben zugekauft. Wie zum Beispiel Bio-Molke vom Milchviehbetrieb Zauner oder eiweißreicher Bio- Presskuchen vom ölproduzierenden Betrieb Farmgoodies in der Nachbarschaft. Die Schweine bekommen täglich frisches Gras oder Heu in den Wintermonaten. Diese Form einer "nicht-vollautomatischen" Tierhaltung und am Ende auch der Schlachtung erfordert höhere Produktionskosten als die der industrielle Landwirtschaft.
Kaum jemand weiß das nicht. Niemand will Tiere eingepfercht in Ställen leiden sehen. Und dennnoch verkauft sich das Schnitzel um 3,90.

"Wenn Fleisch, dann will ich was gscheids" - Das hören wir sehr oft von Kunden am Hof und Gästen am Hansberg.
Wir können dir das bieten. EHRLICH.ECHT.NACHHALTIG.

Wir sehen die Tiere, die wir bei uns am Hof leben und gefüttert werden nicht als Dinge und Werkstoffe an. Es sind Lebewesen, die ein Recht haben 
- ihre Bedürnisse gemäß ihrer Natur auszuleben
- auf hochwertiges Futter in einwandfreier Qualität
- auf ein stressfreies Leben und Lebensende
- auf sauberes Trinkwasser und saubere Ställe
- auch nach Lebensende noch wertgeschätzt zu werden.

Gönn dir das Gute. Dir, den Tieren und unserer Umwelt.

End of Season

WAS? eure Schweine fressen Gras?

Also. Von vorne. In ihrer natürlichen Umgebung sind Schweine ca 70% ihrer Zeit mit der Futtersuche und der Aufnahme ihrer Nahrung beschäftigt. Wird diese Zeit drastisch reduziert, weil das angebotene Getreide sehr schnell aufgenommen werden kann, ergibt sich ein Problem das man Langeweile nennt. Das, gepaart mit anderen etwaigen Stressfaktoren wie Platzmangel kann zu großen Problemen führen.

Wir wollen, dass sich unsere Schweine sauwohl fühlen. Deshalb gibts täglich frisches Gras - ja, die Schweine können das gut verdauen und es entsteht bestes Schweinefleisch, da ein hoher Rauhfutteranteil in der Futterration vor Verfettung schützt.
Zusätzlich wollen wir auch nur so viel Getreide wie nötig an unsere Schweine verfüttern. Stichwort - feed no food. Lebensmittel, die wir Menschen auch direkt konsumieren können, müssen nicht unbedingt vorher durch ein Tier gehen.

Mit dem Ausbau unserer Schweinehaltung sind sehr gute Kooperation mit zwei benachbarten Betrieben entstanden. Zum einen mit Christina und Leonhard vom Biohof Zauner. Die beiden produzieren Milchprodukte verschiedenster Art und als "Reststoff" entsteht Molke. Diese wäre im Prinzip auch für uns Menschen geeignet, ist aber in diesen Mengen nicht gut vermarktbar. Deshalb holen wir einmal pro Woche einen großen Tank dieser wertvollen Flüssigkeit.
Und nur zwei Kilometer in die andere Richtung sind Judith und Günther mit "Farmgoodies" zuhause. Dort entstehen wertvolle Öle aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Co. Gibt es da Reststoffe - ja klar. Der Presskuchen, also die ausgepressten Samen, ist reich an Kohlehydraten und Mineralstoffen. Der wertvolle Kuchen wird in die Getreidefutterration beigemischt und ist so part of the daily meal.
Nicht zuletzt helfen uns die Schweine auch beim Recycling diverser Küchenreststoffe vom Hansberg. Karottenschalen, unschöne Salatblätter und co lassen die Schweineherzen höherschlagen.
In naher Zukunft werden wir mit einem großen Futterdämpfer Kartoffel, die nicht für den Verkauf geeignet sind dämpfen und anschließend verfüttern können.

Schweine sind sehr gute Verwerter diverser Futtermittel. Das macht die Schweinehaltung als solches auch aus ökologischer Sicht sehr sinnvoll. Nicht jede Getreideernte kann als Speiseware angeboten werden, nicht aus jedem Stückchen Wiese sollen Felder werden. Viele für den Menschen untaugliche Lebensmittel werden so zu hochwertigem Fleisch veredelt.

Jause - das gibt nur in deftig!?

Hofer Michael und Knogler Magdalena produzieren auf ihrem Hof in Arnreit Tempeh. Das sind fermentierte Süßlupinen. Diese Gelegenheit haben wir sofort beim Schopfe gepackt und haben ein sehr leckeres Gericht kreiert - die "Nordbowl". Eine feine bunte Bowl mit unterschiedlichen Gemüsen, dazu cremiger, hausgemachter Hummus und gebratener Tempeh. Der Geschmack ist sehr speziell und erinnert durch die Fermentation an Camenbert oder gereiftem Käse.
Sehr beliebt sind unsere verschiedenen Salatvariationen, die Flammkuchen und not to forget unsere Burger die es jeden Donnerstag und Freitag gibt. Für veggies, veganer oder Alle, die gerade keinen Gusto auf Fleisch haben bieten wir alle Burger mit veganem Patty an. Auf Wunsch kann der gesamte Burger vegan gemacht werden.
 

Sommer am Biohof

Somit freuen wir uns über eine sehr gute Ernte auf den Wiesen bis jetzt. Da gibts kein Sudern und kein Meckern. Das passt einfach gut heuer.
Einige Projekte konnten wir zum Abschluss bringen. Auf unserem neuen Schweinestall ist die Grundlage für das Gründach ausgebracht - da heißts ab jetzt einfach lassen. Trockenresistente Pflanzen wurden ausgesät, die werden dort keimen und wachsen und dann dürfen Schmetterlinge, Käfer und Insekten aller art sich am Nektar laben und sich kleine Verstecke suchen.

Im Putenauslauf haben wir eine 30 m lange Hecke angelegt. Verschiedenste Sträucher und Bäume werden Schatten spenden und Nahrung für Wildvögel und Insekten bieten.

Uns ist es sehr wichtig, trotz unserer doch eher regen Bautätigkeit auch immer wieder Rückzugsäume für die Natur zu schaffen, die Diversität zu fördern und andere Flächen dafür noch naturnäher zu erhalten.

Neue Saison, neue Ideen, neue Geschmäcker

2022. Heuer gibt es kreative, erfrischende Special Drinks neu in unserer Karte. Spezialgetränke, mit nicht alltäglichen Mischungen, erfrischende Durstlöscher die man sich zuhause nicht macht.

In unsere heurige Speiskarte hat es ein Carpaccio vom Bioochsen geschafft, auch die Flammkuchen Familie ist um ein Mitglied gewachsen. Daneben haben auch altbewährte Gerichte ihren fixen Platz. Die Hansbergjause ist ein Must-have. Ebenso wie die klassischen Leinölerdäpfel im Mühlviertel einfach dazu gehören.

Jausenstation - da gibt es nur deftige, schwere Gerichte? Nicht bei uns. Wir bieten eine ausgewogene Salatkarte an. Wobei auch zwei gänzlich vegane Gerichte heuer neu dabei sind.

Bei uns gibts kein Convienience, keine Halbfertigsaucen. Keine Geschmacksverstärker und keine künstlichen Aromen.
Wir machen unsere Gerichte am Hansberg REGIONAL.BIO.ECHT. und sind darauf sehr stolz.

Saisonstart!

Wir sind voll mit den Vorbereitungsarbeiten für die kommende Saison beschäftigt. Speisekarte überarbeiten, neue Ideen umsetzen, Wein verkosten etc.
Wir haben wieder einige neue Gerichte, ein paar Specials und vor allem viel Motivation und Vorfreude in petto für euch.

Mit Sabine Engleder steigt eine gelernte Vollblutköchin in unser Team ein. Herzlich willkommen! wir freuen uns, mit dir zu arbeiten.

Öffnungszeiten 2022 wie gewonht
  Do und Fr ab 16:00 - Burger und kleine Jause
  Sa, So und Ft ab 14:00 - Jause, Flammkuchen und mehr
  jeden 1. Sonntag im Monat wird mittags warm gekocht!

PIC COIN - wie bitte?

PIG COIN22 Was ist das - was bringt das - wie geht das?
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Limitierte Auflage - damit und NUR damit kannst du dir zu einem späteren Zeitpunkt ein PIG COIN Paket im OnlineShop reservieren/bestellen.

Das Paket besteht aus:

• 1 kg Schnitzel
• 1 kg durchzogenes Teilstück zum Braten
• 1 kg Bauch
• 1 kg Schwein Faschiertes
• 1 kg Bratenknochen
• 900 g Leberschädel zum Aufbacken
• 170 g Verhackerts
• 170 g Schweineschmalz natur
• 500 g Würste (Wurstsorte nach Verfügbarkeit)

Dieses Paket ist um 99,00 Euro für PIG COIN22 BesitzerInnen bis 7.4.2023 (Karfreitag 2023) preis- und wertgesichert.

nicht lange zögern - wie gesagt -  LIMITED EDITION
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vom dableibn und zruckkema

Die Frage warum wir zurück aufs Land wollen hat sich für uns beide nicht wirklcih gestellt. Es war eher von vorn herein klar, das die Zeit des Stadtlebens zeitlich begrenzt ist. Johannes hat sich unter seinen drei Geschwistern klar als Hofnachfolger schon in frühem Leben positioniert. Für mich stellte die Stadt sich oft sehr bedrückend, eng und voll dar. Ich wollte oft raus, allein sein, in der Natur sein.

Natürlich genossen wir die vorzüge der Stadt - keine Frage. Und ich bin sehr glücklich über die Erfahrungen, Bekanntschaften und die neuen Horizonte die wir in dieser Zeit sammeln durften.

Die motivierten jungen Menschen vom my4tl Verein hat einige junge UnternehmerInnen im Mühlviertel zu einem Gespräch eingladen um ihre Sicht der Dinge und ihre Erfahrungen rund um das Thema "dableiben und zruckkema" kundzutun. Vor kurzem hat eine Ausstrahlung via "mühlviertel TV" auf LT1 dieses Projekt wieder aufgegriffen und für großes mediales Interesse in der Region gesorgt.

das gesamte Interview gibts HIER

Fotos: my4tl Guide

junge Bioputen

Die jungen Puten sind schon etwas heikle Geschöpfe. Sie brauchen gerade am Beginn ihres Lebens viel Wärme, bestes Futter, sauberes Wasser, einen sehr sauberen und trockenen Stall, außreichend Bewegungsmöglichkeit und keine heimtückischen Ecken oder Kanten an denen sie sich verletzen könnten.

Im Alter von ca drei Wochen und mit einem Gewicht von knapp 900g bekommen wir sie von einem Bauern aus Vorchdorf. Dieser hat sich auf die Aufzucht von Puten in den ersten drei bis fünf Lebenswochen spezialsiert.

Die größten Unterschiede biologischer Puten zu konventionellen sind
- viel größeres Platzangebot im Stall
- Auslauf ins Freie sobald es die Witterung zulässt wann immer sie wollen
- biologisch hergestelltes Futter
- keine vorbeugende Medikamenten/Antibiotikagabe

Das Fleisch der Puten ist sehr hochwertig und wertvoll für den menschlichen Organismus. Chalorienarm, eiweißreich, fettarm, feinfasrig und wohlschmeckend. Es ist sehr einfach zuzubereiten und es kann durch seinen relativ neutralen Eigengeschmack in sehr vielen Gerichten verwendet werden.

Die Puten bei uns am Hof leben vier bis fünf Monate. Dann werden sie direkt bei uns am Hof geschlachtet und verarbeitet. Kein Tiertransport, keine unnötigen Kilometer auf der Straße. Und für dich können wir maximale Frische und eine lückenlose Herkunft garantieren.

Winterschlaf

Ja klar - es sind noch Monate bis zur Eröffnung am 1.Mai.
Dennoch - Nach der Saison ist vor der Saison und langsam aber sicher stimmen sich unsere Gedanken auch wieder Richtung Gastrobetrieb am Hansberg ein.

Sehr erfreulich ist, dass wir heuer unser Team bereits jetzt komplett haben. Viele MitarbeiterInnen sind schon jahrelang bei uns und bleiben das auch. Andere wiederum ändern ihren Lebensweg, sind mit Studium oder Ausbildung fertig und streben eine andere Branche an. Außerdem bekamen wir heuer tolle Bewerbungen von sehr gut ausgebildeten Personen. In diesen Zeiten sehen wir das als großes Kompliment.

Ihr dürft euch somit freuen auf viele kulinarische Genüsse bei traumhafter Aussicht ins Mühlviertel, nettem Service und guter Stimmung.
Wir hoffen ihr freut euch. Wir tun es bereits 

brandneues Angebot

Deswegen haben wir gemeinsam einen Kurs besucht und uns auch sogleich ein gute Schleifmaschine besorgt. Ab jetzt gibt es kein Messer mehr im ganzen Haus, das nicht ordentlich schneidet. Du möchtest auch gerne Messer im Haus, die richtig scharf sind - dann komm zu uns! Du kannst deine Messer bei uns schärfen lassen. Bei jedem Besuch zu unseren Hofladen Zeiten (jeden Fr von 9 bis 17 Uhr) kannst du dir EIN Messer mitnehmen und wir schleifen es GRATIS für dich. Alle hausaltsüblichen Messer ohne Rillen sind möglich. Beste Grüße an deine Messer - wir freuen uns auf sie.

unsere Produkte im Handel

Bei Nah und Frisch Berger in NWK, SPAR Hartl in St. Veit und bei SPAR Knollmayr in Herzogsdorf gibt es seit einigen Wochen Produkte von uns. Unser sehr beliebtes Bio Pulled Pork und das Verhackerte sind in der Kühlvitrine zu finden.

Die ersten Wochen sind sehr gut angelaufen und obwohl es gar nicht einfach ist in den großen Kühlregalen die Aufmerksamkeit der KundInnen auf sich zu lenken haben sich schon viele für unsere Produkte entschieden.
Falls ihr es mal nicht finden solltet würden wir uns sehr freuen, wenn ihr beim Personal dort danach fragt - so können wir unsere Präsenz stark verbessern und du hilfst mit dass regionale Bio Lebensmittel auch im Handel eine Chance haben. 

Hofladen geöffnet

Wir können mittlerweile ein breites Spektrum verschiedener Produkte anbieten. Vom Most über Verhackertes bis zu verschiedenen Sirupen, Leberknödel, Käsekrainer und natürlich eine Auswahl an verschiedenen Specksorten.

Für unseren Speck verwenden wir ausschließlich Fleisch unserer Schweine. Ohne Nitritpökelsalz dafür mit viel Zeit und Hingabe wird es zu feinstem mühlviertler Speck verarbeitet.In unserem Tiefkühl Schrank gibts allerlei feine Stücke in haushaltsgrößen abgepackt. Vom Rind, vom Schwein und von der Pute. Schnitzel, Faschiertes, Leberschädel, Leber etc.

Jeden Freitag bis 15.4. sind wir da. Von 9 bis 17 Uhr. Auch ohne Vorbestellung bist du herzlich willkommen bei uns im Laden vorbei zu schauen.

Geschenkbox

Wir haben uns heuer ins Zeug gelegt, eine eigene Kartonbox gestaltet und mit richtig guten Lebensmitteln für eure Geschenke befüllt.
Alles regional.bio.echt - keine Frage.

Mit dabei sind gutes Leinöl von den farmgoodies, Sommerhonig vom bramreiter und frisch gerösteter Kaffee der hofröster. Rosemaries Blütensalz, unsere erprobte Bratlwürze und der frisch gezapfte Most runden das Sortiment zum feinen Speck und den herzhaften Würsten prima ab.

Es gibt 3 fixe Varianten plus eine variable "Korb" Auswahl bei der man sich sein Geschenk selbst zusammenstellen kann. Im Shop gibts eine eigene Rubrik "Geschenke" - schau mal rein